Brød bagt med enzymer – Tipo 00 og ølandshvede
25/02/2016
Brød bagt med enzymer – Tipo 00 og ølandshvede I jagten på mere luftigt brød er jeg stødt på vidundermidlet enzymer. Bagerierne har brugt det i mange år, da …
Marmelade af blodappelsiner
16/02/2016
Marmelade af blodappelsiner Blodappelsiner er normalt sæsonvarer, der dukker op omkring februar. De kan i de bedste udgaver være meget aromatiske of saftige – så der ryger altid en …
Kong gulerods suppe
11/02/2016
Kong gulerods suppe Det lyder da bare kedeligt – men det behøver det ikke være, så inspireret af en af mine venner får du så denne udgave af gulerodssuppe …
Deller af tun
03/02/2016
Deller af tun Tun behøver ikke kun være noget man laver mousse af eller bruger til en hurtig mad, så derfor denne opskrift på deller af tun. Det egner …
Birkes
01/02/2016
Birkes Der er mange meninger om hvad brødet i denne opskrift hedder – men jeg kalder dem altså Birkes – nogle kalder dem Københavnere eller Smørbirkes, det kommer helt …
Peberfrugter i olie
22/01/2016
Peberfrugter i olie Peberfrugter i olie er en nem lille ret som alle kan lave. Det eneste minus er, at den også forsvinder lige så hurtigt som du kan …
Rundstykker med smag
14/01/2016
Rundstykker med smag Jeg kan godt lide hvidt brød en gang imellem. Rundstykker er ikke altid det første der falder mig ind, men her er mit bud på sådan …
Croissanter – halvfede
06/01/2016
Croissanter – halvfede Hvis det er det sunde og fedtreducerede croissanter du er ude efter, er det ikke lige denne opskrift du skal gå i gang med selv om …
Rullepølse
26/12/2015
Rullepølse i Sous Vide Og ja: du kan sagtens koge den hvis du ikke har en sous vide i maskinparken, men turen i en sous vide giver lige det der …
Pumpernickel
22/12/2015
Pumpernickel Pumpernickel er ikke et brød alle er vant til. Det tager flere dage at lave, hvis det skal give god smag. Desuden er det uden hævemiddel, og med …